【とんかつ】作り方 ～ボリュームたっぷり！がっつり豚肉！～
■材料（4人分）
豚ロース4枚
お酒 大２
卵黄1個
小麦粉 大２
パン粉大３
塩胡椒 少々
【とんかつ】作り方
①豚肉はすじ切りをする。あぶらと赤みの間を切り目をいれて、肉全体を包丁のさきでたたくように切れ目をいれる。
もとの大きさの１.５倍ほど広がる。
すじが充分切れたらトレイに入れてお酒につけておく。
②お肉の水分をペーパーで拭き、塩胡椒を両面にすりこんでから、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて熱した油に入れる。
油は１６０度程度。パン粉は落ちる分を振り落としてからあぶらにいれてね。
③片面を５分、裏返して３分ほどで火が通ったら、強火にして１分ほど火を通す（180度くらい）。
最後にカラッと仕上げるために高温で揚げてできあがり。